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« Si on veut être professionnel dans la restauration, la réception est primordiale»

Hermany Bambissa connaît ses responsabilités sur les bouts des doigts. Ambitieuse et déterminée, elle entre dans la restauration en tant que commis de salle au Hilton Paris, luxueux hôtel parisien. Perfectionniste, elle s’attarde sur les détails et n’aime pas dépendre des autres. Une discipline qui lui a valu des promotions en tant chef de rang, puis maître d’hôtel, et responsable des recrutements pour les CDD en restauration à l’hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe, (un des plus grands des 5 étoiles de France) malgré sa vie de famille bien remplie.

« Quand je suis arrivée en France en 2000 je suis tout suite tombée amoureuse de l’art culinaire français, et à cette époque, il y avait pas mal de débouchés en restauration » a fait savoir Hermany qui sans complexe décide de refaire un bac professionnel option Service et Localisation en alternance  pour aller travailler rapidement et avoir un revenu bien que minime pour subvenir à ses besoin.

Mais sur le terrain, la réalité est tout autre, Hermany se rend bien compte qu’elle doit poursuivre ses études. « J’ai donc décidé de poursuivre sur un BTS Gestion et Management Hôtelier. Ce qui m’a valu d’être admise en tant que commis de salle au Hilton Paris, un des luxueux hôtels  parisiens. ». Une fois  admise à ce poste, la jeune femme ne se s’endort pas sur ses lauriers, sa volonté  et surtout son amour pour ce métier lui donnent accès à son rêve « mon envie de découvrir le monde, mes échanges avec les différents clients de différentes cultures ont suscité en moi l’envie d’aller plus loin et de me faire une place de choix dans cet hôtel  placé à cinq minutes  des champs Elysée ».

 En effet, Hermany a servi et rencontré de nombreuses personnalités et son leitmotiv au quotidien était de « faire plaisir aux clients en leur faisant passer un  moment exceptionnel était devenu plus qu’un plaisir pour moi, je comptais plus les heures mais j’étais épris par ce que je faisais,  et je voulais la perfection tous les jours »  a fait noter Hermany qui grâce à son acharnement au travail a été promue au  titre de chef de rang, et avec le temps à celui de maître d’hôtel.

Aujourd’hui mère de deux enfants de 5 et 3 ans, Hermany, toujours dans l’hôtellerie,  a suivi tout dernièrement une formation en Ressources Humaines et s’occupe à cette date du recrutement pour les CDD ( contrat à duré déterminé). «Je fais les recrutements pour les CDD en restauration  à l’hôtel du Collectionneur  Arc de Triomphe  et par rapport  à mes  horaires, je peux concilier ma vie professionnelle et familiale. De toute évidence, le terrain me manque, mais je ne peux pas me plaindre car quand j’étais sur le terrain  je commençais le boulot à 7h et terminait à 17h voir 18 ou 19, et d’autres fois je débutais à 16h pour terminer à 02h du matin, ce n’était plus possible en famille ».

Des années de riches rencontres et de partages avec le client comme en témoigne la jeune femme « le client était devenu mon gagne pain et en même temps ma joie d’ aller travailler » a avoué Hermany qui ambitionne revenir au Congo un jour pour mettre en pratique l’art de la table et l’importance du client dans le business car dit-elle «  si on veut être professionnel dans la restauration, la réception est primordiale quelque soit la nature du client ; l’échange, le dialogue, la discussion…Tous ces petits gestes qui enchantent le client  et qui le pousse à revenir même s’il n’en  pas envie »  nous a confiait Hermany

 Annette Kouamba Matondo